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小布利

直接法, 材料:

中粉300g, 細砂糖30g, 鹽2g, 速酵3g, 奶粉30g, 全蛋一顆, 牛奶90g, 無鹽奶油50g

裝飾: 黑芝麻粒少許, 蛋少許

以上為胖研社, 簡惠娟的食譜

我使用的是AO攪拌機, 以上配方直接乘上2倍, 另外自行減了點糖, 加了蜂蜜增加香味, 因為沒有牛奶, 直接以水取代了

麵糰: 中粉600g, 細砂糖50g, 蜂蜜20g, 鹽4g, 速酵5.5g, 奶粉60g, 全蛋2顆, 水180g, 無鹽奶油80g

這次做三種口味: 原味,起司,芝麻

起司3片, 每片分四份, 可以做12顆

芝麻餡料: 黑芝麻粉20g, 糖7g, 油7g,牛奶或水 4 cc, 所有材料攪一攪就成了芝麻醬了, 做12顆

剩下的麵糰就做原味的

=========因為還在熟悉攪拌機中(算是我第一次使用), 因此過程中沒有拍照, 搜哩啊=====================

除了奶油, 所有的材料都均勻打至成團後, 加入奶油, 打至出筋

麵包機的朋友可以把所有材料打15分鐘後, 再加入奶油打8分鐘

打至光滑不黏手的麵糰滾圓鬆弛5mins, 分割為25~30g大小, 再鬆弛20mins(要蓋起來, 因為此麵糰奶油較高, 怕乾掉)

整型, 先滾長為25cm水滴型棒狀, 再用桿麵棍桿平為35cm長的, 上寛下窄(歹勢下次補照片), 在宽的那一頭鋪起司或芝麻醬

由寛慢慢捲起, 即放入烤盤

整完放置20mins, (放太久會發起來, 螺紋會不見喔), 上火190下火160, 預熱烤箱時, 幫麵糰刷上蛋黃和攦上芝麻粒

烤20分鐘, 刷蛋黃比較容易上色, 注意十分鐘後, 上色完了, 就要蓋鋁柏紙免得焦掉

請試吃~